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La cocina marroquí es un verdadero festival de sabores, aromas y colores. Rica en historia y tradiciones, refleja las numerosas influencias culturales que han marcado a Marruecos a lo largo de los siglos. La cocina marroquí es una combinación armoniosa entre especias, hierbas frescas, frutos secos y una amplia variedad de verduras y carnes. He aquí una breve introducción a esta fascinante cocina.
El té a la menta es sin duda la bebida más emblemática de Marruecos. Preparado con té verde, menta fresca y mucha azúcar, suele servirse como señal de bienvenida.
El tagine es a la vez el nombre del plato de barro que se cocina y el plato que allí se prepara. Es un guiso que se cocina a fuego lento.
Este tagine dulce y salado es otro gran clásico marroquí. La carne de cordero se cuece a fuego lento con ciruelas pasas, almendras, miel y especias como canela y jengibre, creando un plato rico y sabroso.
El zaâlouk es un plato tradicional marroquí elaborado con berenjenas y tomates. Se trata de una ensalada cocida que se puede servir fría o caliente como entrante o guarnición. Es un plato popular por su sencillez, rico sabor y beneficios para la salud, ya que se compone principalmente de verduras.
Los briouates marroquíes son pequeños pasteles rellenos que a menudo se sirven como entrante o aperitivo. Pueden ser dulces o salados, y su relleno puede variar desde carne molida, pollo, verduras, queso o incluso almendras para la versión dulce. Se envuelven en láminas de ladrillo o pastilla y luego se fríen o se hornean hasta que estén crujientes.
La pastilla es un plato elaborado que a menudo se prepara para ocasiones especiales. Se trata de una tarta dulce y salada hecha con láminas de ladrillo, rellena de pollo, almendras y especias, y espolvoreada con azúcar glas y canela.
El mechoui es un plato festivo tradicional, que a menudo se sirve en ocasiones especiales como bodas o celebraciones religiosas. Se trata de cordero asado a fuego lento, generalmente entero, marinado con especias y cocinado a la perfección para obtener una carne tierna y sabrosa.
Los cuernos de gacela (o kaab el ghazal) son pasteles marroquíes delicados y refinados, que a menudo se sirven en ocasiones y celebraciones especiales. Se elaboran con pasta de almendras aromatizada con agua de azahar, se recubren con una pasta fina y luego se cuecen ligeramente en el horno. Aquí te dejamos una receta para preparar estas deliciosas galletas.
Chebakia es un pastel tradicional marroquí, que a menudo se prepara durante el mes de Ramadán. Se elabora a partir de una masa aromatizada con especias y agua de azahar, a la que se le dan formas de flores, se fríe, luego se baña en miel y se espolvorea con semillas de sésamo.
